土鍋で炊飯　かまどご飯釜で炊くお米は格別です！超耐熱セラミック土鍋「黒樂シリーズ」

かつおと昆布の和風だしの作り方

＜下ごしらえ＞
1.　かつお節をだしパックに入れる。
2.　本格だしポットに1リットルの水と昆布を2枚入れ、80℃（水表面の縁に気泡ができます）まで加熱する。
3.　80℃に達したら火を止め、昆布を取り出し、90℃（小さな気泡が鍋底よりブクブクあがってきます）まで加熱する。
4.　90℃に達したら火を止めて、だしパックに入れたかつお節をいれる。1分間待つ。
5.　1分たったらかつお節を取り出して出来上がり。

＜作り方＞
1.　鮪を薄めに切り、すり胡麻・醤油・みりん・わさびを混ぜ合わせたものの中に漬け込む（15分前後）。
2.　器に温かいご飯を盛り、漬けておいた鮪をのせる。 その上に、刻みのり・あられ・三つ葉をお好みで盛りつける。
3.　あつあつの「昆布とかつお節の和風だし」を上から注ぎ入れ、完成。 ※お好みでわさびを溶かして召し上がってください。

• だしは煮出すことでより抽出され、ポット内の対流が旨味を引き出します。
• 昆布は60〜70℃の温度帯をゆっくり通過させると旨味がでます。
• かつお節は沸騰手前（90℃程度）で加え、約1分間煮出すことで、風味を損なわず苦味やエグミのないだしができます。

★　「本格だしポット」　で　本格的なだしの味をご家庭でお楽しみください。