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休業日
営業時間：9：00～17：30
TEL：0120-910-920
e-mail：info@oishii-wa.jp
鰤かつ丼
材料
| 白米 | 2合 |
| 水 | 300cc |
| 【A】 | |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| みりん | 50cc |
| 酒 | 50cc |
| 醤油 | 50cc |
| 鰹だし汁 | 50cc |
| 鰤 | 200～250g |
| 塩・胡椒 | 少々 |
| 薄力粉 | 20g～ |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 40g～ |
| 揚げ油 | 適宜 |
| ししとう | 8本 |
| キャベツ | 適宜 |
作り方
下準備１
調理1
米を洗って水に３０～１時間浸水させる。浸水させておいた米の水気をよく切ってからご飯釜に入れ、新しい水を加えて蓋をする。調理2
中火～強火にかけて湯気が勢いよく上がってくるまで沸騰させ、そのまま約２分待つ。火を消して、そのまま２０分おく。（蒸らしも含む）調理3
小鍋に【A】のみりん、酒を入れ、半量程度になるまで加熱してアルコールをとばす。
調理4
【A】の砂糖、醤油、だし汁を加えてひと煮立ちさせる。
調理5
鰤を1～1.5cmの厚さになるように切る。
調理6
鰤に塩・胡椒を振り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。
調理7
ししとうに竹串で数カ所穴を開ける。
調理8
小さめのフライパンに1cmほど油を入れ、180℃に温める。ししとうをサッと揚げる。（油がはねる事があるので注意）鰤を入れ、両面がきつね色になるまで揚げる。
完成1
器にご飯を盛り、ししとうと鰤を(4)のタレにくぐらせご飯の上にのせる。お好みでキャベツの千切りを添えて完成。
完成2
