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休業日
営業時間：9：00～17：30
TEL：0120-910-920
e-mail：info@oishii-wa.jp
イカの塩辛
材料
| イカ | 大１パイ |
| (刺身用) | |
| 塩 | 小さじ１ |
| 塩 | 小さじ２ |
| 酒 | 小さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
作り方
１
イカは手で持ったとき滑りにくくするために全体に塩を軽く振っておく。２
イカは仰向けにし、足の付根の上部に指を差し込んでつながっている部分を指で丁寧にはがし、胴体から足を引き抜く。３
イカの胴体とエンペラの間に指をさしこんで取り外す。ハラワタからイカ墨と足を取り外して小さじ１の塩を振って３０分ほど置いて臭みを取る。４
エンペラを取った所からイカの薄皮を引っ張って剥し。足はクチバシと目玉を取り除いて、吸盤部分の固いところを指で擦りおとす。５
イカは胴を横に開いて５ｍｍ幅に切り水分をよく拭取る。６
ハラワタは塩を水でサッと洗い流してボールに扱き出し塩、酒、みりんを加えよく混ぜ合わせ切ったイカを漬ける。７
容器に移して日に３回ほど混ぜ４，５日冷蔵庫で漬ける。