土鍋で炊飯 かまどご飯釜で炊くお米は最高です!超耐熱セラミック土鍋「黒樂シリーズ」

サザエと昆布の炊込みご飯

材料

2合
350cc
大さじ2
小さじ1
サザエ 5個
切り昆布 20g
生姜の甘酢漬け 20g

作り方

米を洗って水に30分~1時間浸けた後、ザルに上げてよく水気を切っておく。

サザエの殻をよく擦り洗ってから鍋に入れる。ひたひたの水を入れて蓋をし、強火で3~4分蒸し煮にする。

粗熱が取れたら、殻から身と肝を取り出して細かく刻む。

かまどご飯釜に米、水、酒、塩を加えてよく混ぜる。その上に切り昆布とサザエの身と肝を乗せて蓋をする。火をつけて中火~強火で沸騰させる。(10~11分が理想的)沸騰してしっかりと湯気が上がったら火を止め、そのまま15~20分放置する。

蒸らし終わったら、汁気を切って細かくみじん切りにした生姜の甘酢漬けを加えて底から大きくかき混ぜる。

器に盛り付けて完成。

 

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