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休業日
営業時間：9：00～17：30
TEL：0120-910-920
e-mail：info@oishii-wa.jp
秋田 だまっこ鍋
秋田名物『きりたんぽ』の家庭版。
きりたんぽと同様にご飯を潰して丸め、比内地鶏、セリ、舞茸、ごぼうといった地元の名産と一緒に煮込みます。
材料 （４人分）
| 白米 | ２合 |
| 水 | ３５０ｃｃ |
| 鶏もも肉 | １枚 |
| ごぼう | １/２本 |
| 舞茸 | １パック |
| セリ | １/２束 |
| 長ねぎ | １本 |
| 【A】 | |
| だし汁（水） | ８００ｃｃ |
| 醤油 | 大さじ３ |
| 酒 | 大さじ３ |
| みりん | 大さじ３ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 塩水 | 適宜 |
| 油 | 適宜 |
作り方
材料
１
米をといで水に３０分～１時間浸水させる。浸水させておいた米の水気をよく切ってからご飯釜に入れ、新しい水を加えて蓋をする。中火～強火にかけて湯気が勢いよく上がってくるまで沸騰させ、そのまま約２分待つ。火を消して、そのまま２０分おく。（蒸らしも含む）２
ご飯が蒸らし終わったら、底から大きくかき混ぜる。すりこぎ棒などに塩水を付けながら、粘りが出るまでご飯を半潰しにする。３
ピンポン玉くらいの大きさに丸め、薄く油をぬったフライパンで焼き目を付けて「だまっこ」を作る。４
ごぼうを笹がきにして水にさらす。５
鶏もも肉を一口大の削ぎ切りにする。セリの葉と茎は３㎝長さに切り、根はきれいに洗ってほぐす。舞茸は食べやすい大きさにほぐす。長ねぎは斜め薄切りにする。６
土鍋に【A】を入れて火にかける。鶏肉、ごぼう、セリの根を入れて煮立ったらアクを取り除き、弱火で７～８分煮る。７
舞茸、だまっこを加えてひと煮立ちさせ、最後に長ねぎ、セリを加えて仕上げる。完成
