群馬　まいたけ釜飯

有名駅弁にも入っている、群馬県特産のまいたけ。

「そのあまりの美味しさに舞うほど」という説の他に、天然まいたけは希少価値が高いため、献上すると多くの褒美がも

らえ「あまりの嬉しさに舞うほど」という説がある。

作り方

材料

１

米をといで水に３０分～１時間浸水させる。浸水が終わったらザルに上げ、よく水気を切る。

２

まいたけを細かくほぐす。

３

鶏肉を皮つきのまま細かく刻む。こんにゃく、油揚げは細切りにし、それぞれ下茹でしてザルに上げる。ひじきは水で戻して水気をよく切る。人参は細切りにする。

４

鍋に油を熱し、②、③を炒める。全体がしんなりとしたら【Ａ】の調味料を加えて汁気がなくなるまで炒り付ける。

５

ご飯釜に米、水を入れ、その上に④の具材をのせて蓋をする。中火～強火にかけて湯気が勢いよく上がってくるまで沸騰させ、そのまま約２分待つ。火を消して、銀杏を加えそのまま２０分おく。（蒸らしも含む）

６

ご飯が蒸らし終わったら、底から大きくかき混ぜる。

完成

器に盛り付け、万能ねぎの小口切りを散らして完成。