福岡　かしわ飯

北九州の郷土料理である鶏肉（かしわ）料理の流れをくみ、駅弁でも人気の鶏飯。

今回のように甘辛く煮た鶏肉を混ぜ込むタイプ、他にも鶏肉のダシで炊き込むタイプや鶏そぼろをのせるタイプなどがあります。

作り方

材料

１

米をといで水に３０分～１時間浸水させる。浸水させておいた米の水気をよく切ってからご飯釜に入れ、新しい水を加えて蓋をする。

２

中火～強火にかけて湯気が勢いよく上がってくるまで沸騰させ、そのまま約２分待つ。火を消して、そのまま２０分おく。（蒸らしも含む）

３

干し椎茸を水で戻し細切りにする。鶏もも肉を食べやすい大きさに細かく刻む。ごぼうを笹がきにしてアクを抜く。人参を細切りにする。

４

鍋にごま油を熱して鶏肉を炒める。続いて椎茸、ごぼう、にんじんを加えて炒める。しんなりしたら醤油、みりんを加えて汁気がなくなるまで炒り付ける。

５

②のご飯に④を加え、底から大きくかき混ぜる。

完成

器に盛り付け、刻んだ柚子の皮と木の芽をあしらって完成。