福島　くるみ味噌おにぎり

福島県会津地方で採れる最高級品の【鬼胡桃】は濃厚な味わいと豊かな風味が特徴です。

地元の会津味噌と合わせた胡桃味噌は、おむすびはもちろん田楽や炒め物、手作りのおやつにと幅広く使われています。

作り方

材料

１

米をといで水に３０分～１時間浸水させる。浸水させておいた米の水気をよく切ってからご飯釜に入れ、新しい水を加えて蓋をする。

２

中火～強火にかけて湯気が勢いよく上がってくるまで沸騰させ、そのまま約２分待つ。火を消して、そのまま２０分おく。（蒸らしも含む）ご飯が蒸らし終わったら、底から大きくかき混ぜる。

３

鍋に【Ａ】の調味料を入れ、ぽったりとしてくるまで弱火で練り上げる。

４

柚子の皮をおろし金ですりおろす。

５

和胡桃をフライパンで香ばしく空煎りする。すり鉢で胡桃を粗くつぶし、③の味噌、④の柚子を加えて混ぜ合わせる。

完成

ご飯を好みの形に握り、⑤の味噌を塗ってオーブントースターでこんがりと焼く。お好みでへぎ柚子をあしらって完成。