神奈川　釜揚げしらす丼

神奈川県の横須賀・鎌倉・江の島・茅ヶ崎付近では、しらすが多く獲れるため地元の名産として知られています。

元々は漁師が温かいご飯に獲りたてのしらすをのせて食べていたものが一般家庭に広まりました。

作り方

材料

１

米をといで水に３０分～１時間浸水させる。浸水させておいた米の水気をよく切ってからご飯釜に入れ、新しい水を加えて蓋をする。

２

中火～強火にかけて湯気が勢いよく上がってくるまで沸騰させ、そのまま約２分待つ。火を消して、そのまま２０分おく。（蒸らしも含む）ご飯が蒸らし終わったら、底から大きくかき混ぜる。

３

大根の皮をむき、おろし金でおろし、ザルに上げて適度に水気を切る。

完成

器にご飯を盛り付け、釜揚げしらす、大根おろし、大葉をのせた上にうずらの卵を割り入れ、醤油をたらして完成。