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休業日
営業時間：9：00～17：30
TEL：0120-910-920
e-mail：info@oishii-wa.jp
静岡 桜海老のかき揚げ丼
静岡県の駿河湾は桜海老の国内水揚げ量１００％を誇ります。 郷土料理１００選に選ばれた桜海老のかき揚げです。
材料 （４人分）
| 白米 | ２合 |
| 水 | ３００ｃｃ |
| 桜海老 | ２０ｇ |
| お茶の葉 | ２０ｇ |
| 玉ねぎ | １/２個 |
| 天ぷら粉 | 大さじ２ |
| 天ぷら粉 | １００ｇ |
| 水 | １４０ｃｃ |
| ししとう | ８本 |
| 【A】 | |
| 醤油 | ５０ｇ |
| だし汁or水 | ５０ｇ |
| みりん | ５０ｇ |
| 酒 | ５０ｇ |
| 砂糖 | ５０ｇ |
作り方
材料
１
米をといで水に３０分～１時間浸水させる。浸水させておいた米の水気をよく切ってからご飯釜に入れ、新しい水を加えて蓋をする。
２
中火～強火にかけて湯気が勢いよく上がってくるまで沸騰させ、そのまま約２分待つ。火を消して、そのまま２０分おく。（蒸らしも含む）ご飯が蒸らし終わったら、底から大きくかき混ぜる。３
小鍋に【A】の調味料を熱し、とろりとするまで煮詰めておく。４
ボウルに桜海老、お茶の葉、玉ねぎの薄切りを入れ、天ぷら粉大さじ２を加えてスプーンでさっくりとかき混ぜる。別のボウルで天ぷら粉、水を混ぜ合わせて衣を作り、そこに先ほどの具材を加えて混ぜる。５
揚げ油を１６０～１６５℃の中温に熱し、④の生地を木べらにのせてそっと流し入れ、形を整えながらカラリと揚げる。ししとうに数カ所穴をあけ、素揚げする。完成
器にご飯を盛り付け、かき揚げ、ししとうをのせ、③のタレをかけて完成。