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休業日
営業時間：9：00～17：30
TEL：0120-910-920
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あさりと大根の深川飯
材料
| 白米 | ２合 |
|---|---|
| あさり（殻つき） | １５０ｇ |
| 大根 | ２００ｇ |
| しょうが | 大１片 |
| 三つ葉 | １/２束 |
| 塩 | 小さじ１ |
| 酒 | 大さじ２ |
| 水 | ３５０ｃｃ |
| （あさりのダシ汁を含む） |
作り方
１
米を洗って３０分～１時間浸水させる。２
大根を千六本切りにする。しょうがを千切りにする。３
あさりを洗って鍋に入れ、酒を振りかけて蓋をし、強火で蒸し煮する。あさりの口が開いたらザルに空け、あさりとダシ汁に分ける。ダシ汁に水を加え、３５０ｃｃに計量する。あさりは殻から身を取り出しておく。（飾り用にいくつか殻つきのものをも残しておく。）４
米をザルにあげて水を切り、ご飯釜に入れる。調理②のあさりのダシと塩を加えて混ぜる。その上に大根としょうがをのせる。５
蓋をして火にかけ、中火で１０～１２分加熱する。仕上げに強火にして最後の水分を飛ばして火を止め、１５分蒸らす。６
あさりのむき身を加え、しゃもじで鍋底から大きくかき混ぜる。７
器に盛り付け、飾り用にとっておいた殻つきのあさりをあしらう。三つ葉を刻んだものを散らして完成。ワンポイントアドバイス
別鍋であさりに火を通し、茹で汁でご飯を炊くと、旨みのあるご飯に炊きあがります。
茹でたあさりは後で加えると硬くならずに美味しくいただけます。
