１

白米を洗米し１時間浸水する。オクラはオクラ同士を擦り合せるようにして水洗いしヘタを切り落とし５ｍｍ幅の輪切りにする。

２

ラッキョウをよく洗い、薄皮を剥き根と茎を切り落とし一口大に乱切りにする。フライパンでラッキョウに焼き色がつくまで軽く炒める。

４

中火～強火で沸騰させる。（10～11分が理想的）沸騰してしっかりと湯気が上がったら火を止め、蓋を開けてオクラをいれて蓋を閉めそのまま20分放置する。

５

炊きあがったらしゃもじで底からよく混ぜ合わせ器に盛り付ける。