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かまどご飯釜に米、水、酒、塩を加えてよく混ぜる。その上にアオサ海苔と鯛のアラを乗せて蓋をする。火をつけて中火～強火で沸騰させる。（１０～１１分が理想的）沸騰してしっかりと湯気が上がったら火を止め、そのまま１５分放置する。