１

米を洗って水に３０分～１時間浸けた後、ザルに上げてよく水気を切っておく。あさりの砂出しをしておく。

２

かまどご飯釜に米、水を入れて蓋をし、中火～強火で沸騰させる。（１０～１１分が理想的）沸騰してしっかりと湯気が上がったら火を止め、そのまま２０分放置する。ご飯が蒸らし終わったら、しゃもじで底から大きくかき混ぜる。

４

あさりの口が開いたら、キッチンペーパーを敷いた網で濾し、あさりと蒸し汁に分ける。あさりの身を殻から取り出す。

５

丼つゆを作る。蒸し汁を２００ｃｃ計量して鍋に入れ（足りない場合は水を足す）醤油、みりんを加えてひと煮立ちさせる。

７

卵１個を溶きほぐして回し入れ、半熟状態で火を止めたら蓋をして１０秒蒸らす。

８

ご飯を盛りつけた丼にそっと移し入れて完成。