１

米を洗って水に３０分～１時間浸けた後、ザルに上げてよく水気を切っておく。きのこ類は食べやすい大きさに、ベーコンは拍子切りにする。

２

フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンときのこ類を炒める。

４

かまどご飯釜に米、雑穀ミックス、水、酒、塩を加えてよく混ぜる。その上に炒めたベーコンときのこをのせて蓋をする。火にかけて中火～強火で沸騰させる。（１０～１１分が理想的）沸騰してしっかりと湯気が上がったら火を止めて、１５～２０分放置する。

５

蒸らし終わったら、底から大きくかき混ぜる。