１

米を洗って水に３０分～１時間浸けた後、ザルに上げてよく水気を切っておく。鯵を軽く焼く。

２

かまどご飯釜に米、雑穀ミックス、水、酒、塩を加えてよく混ぜる。その上に焼いた鯵を丸ごとのせて蓋をする。火にかけて中火～強火で沸騰させる。（１０～１１分が理想的）沸騰してしっかりと湯気が上がったら火を止めて、１５～２０分放置する。

４

モロヘイヤの葉を摘み取り、塩を加えた熱湯で茹でて水に取る。水気を絞って細かく刻む。

５

鯵とモロヘイヤを釜に戻し入れ、底から大きくかき混ぜる。