１

こしあんを丸めてあん玉を作る。桜の葉を30分ほど水に浸けて塩抜きをし、その後キッチンペーパーなどで水分を拭き取っておく。

２

米を洗ってザルに上げ３０分ほどおいておく。ご飯釜に米、水、砂糖、塩、食紅を入れて軽くかき混ぜ、蓋をする。中火～強火にかけて湯気が勢いよく上がってくるまで沸騰させ、そのまま約２分待つ。火を消してそのまま２０分おく。（蒸らしも含む）

４

手に砂糖水（分量外）をつけ、潰したもち米を適量取って少し広げる。その上にあん玉をのせて包む。

5

桜の葉を巻き、器に盛り付けて完成。