１

２

百合根を外側から一片ずつ丁寧に外して水洗いをし、ザルに上げる。

４

もち米を洗ってかまどご飯釜に入れ、水、酒、塩を加えてよくかき混ぜる。その上に油揚げとにんじんをのせて蓋をし、中火～強火で沸騰させる。（１０～１１分が理想的）沸騰してしっかり湯気が上がったら火を消してそのまま１５分放置する。

５

蓋を開けて手早く百合根を加え、再度蓋をして約１０分蒸らす。底から大きく返す。（もち米は粘りが強いのであまりかき混ぜすぎない。）