１

白米を洗米する１時間浸水させる。鷹の爪は種を取り出して細かく輪切りにする。

２

鶏肉に塩を振ってよく揉みこむ。ニンニク、生姜は皮を剥き薄くスライスして千切りにする。長ネギは青い部分も含めて薄く輪切りにする。

４

かまどご飯釜を火にかけ、中火～強火で沸騰させる。（13～15分が理想的）沸騰してしっかりと湯気が上がったら２０分蒸らす。

５

炊き上がったら器に盛り付け鷹の爪を飾る。