１

２

油揚げは熱湯でゆでて油抜きし、水気を絞って薄切りにする。

４

フライパンに油を入れ(1)、(2)を炒める。（肉の色が変わり、きのこが少ししんなりとする位）

５

米を洗って水に３０分～１時間浸水させる。浸水させておいた米の水気をよく切ってからご飯釜に入れ、新しい水、酒、醤油、みりん、塩を加えて軽くかき混ぜる。その上に③をのせて蓋をする。中火～強火にかけて湯気が勢いよく上がってくるまで沸騰させ、そのまま約２分待つ。火を消して、そのまま２０分おく。（蒸らしも含む）

７