１

２

米を洗って水に３０分～１時間浸水させる。浸水が終わったらザルに上げ、よく水気を切る。ご飯釜に米、水、塩、酒を入れて軽くかき混ぜ、その上に昆布をのせて蓋をする。中火～強火にかけて湯気が勢いよく上がってくるまで沸騰させ、そのまま約２分待つ。火を消してそのまま２０分おく。（蒸らしも含む）

４

ご飯が蒸らし終わったら、しらす、(2)の梅干しと大葉を加えて底から大きくかき混ぜる。

５

器に盛り付けて完成。